Bio Gailly est une ferme BIO située à Paliseul, au coeur de l'Ardenne belge. Depuis 2014, Florent Gailly et son équipe y cultivent une large gamme de légumes BIO de saison, avec un savoir-faire particulier dans la culture de l’asperge. Inspiré par une formation en maraîchage BIO en Alsace, Florent a adapté cette culture aux terres ardennaises humeuses et légères, propices à la production d’asperges de qualité.
Leurs asperges blanches sont réputées pour leur fraîcheur et leur saveur unique. La saison débute généralement à la mi-avril, en fonction des conditions climatiques.
Bio Gailly est membre fondateur du groupement « Asperges de Wallonie », lancé en 2022. Ce collectif vise à promouvoir la production locale d’asperges en Wallonie, en valorisant la qualité, la fraîcheur et la saisonnalité de ce légume printanier. Les asperges sont commercialisées en respectant la charte du « Prix Juste », garantissant une rémunération équitable pour les producteurs.
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