FERME COUNASSE
La fromagerie Vincent Counasse a débuté ses activités en 2002. Située à Chauveheid (Stoumont), elle transforme du lait de vache BIO de la ferme de Philippe Counasse (le frère de Vincent) située à proximité immédiate ainsi que le lait de chèvre BIO d'une ferme située à Fagnoul.
La saveur des fromages (frais, à pâte molle ou pressée, à croûte fleurie ou lavée...) est étroitement liée à la richesse de la flore des pâturages de Haute Ardenne ainsi qu'aux spécificités des vaches montbéliardes de la ferme de Philippe et réputées pour les qualités fromagères de leur lait.
