LE VALET

Formé dans le Valais pendant 2 saisons, Andréas Keul y a appris la transformation du lait et s’est inspiré des méthodes locales pour la fabrication de son fromage : le Valèt.

La production débuta dès 2014 à Waimes. En 2018, Andréas fut rejoint par Marc, un 2ème fromager formé en Suisse. Ensemble, ils produisent des pâtes pressées mi-cuites à croûte lavée au lait cru de vache, chacun y mettant son savoir-faire et toute sa passion.

Dans la fromagerie du Valèt, on travaille uniquement avec du lait frais de la traite matinale des fermes avoisinantes et directement transformé à l’atelier ; pas de traitement thermique, pas de gaspillage d'énergie, du lait vivant en circuit ultra-court !