Ce saucisson est fabriqué à partir d’un mélange de viandes (environ 3/4 de viandes maigres pour 1/4 de gras) hachées et salées (pour une bonne conservation). Du poivre vert en grains entiers est ajouté au mélange avant d'être mis sous boyau. Le saucisson est ensuite patiemment séché.
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Ce saucisson est fabriqué à partir d’un mélange de viandes (environ 3/4 de viandes maigres pour 1/4 de gras) hachées et salées (pour une bonne conservation). Du poivre vert en grains entiers est ajouté au mélange avant d'être mis sous boyau. Le saucisson est ensuite patiemment séché.