In Azië is het gebruik van jackfruit erg populair: als het nog groen is, dus niet volgroeid, wordt het gegeten als groente. Zijn originaliteit ligt in zijn textuur: dicht bij plantaardig vlees, lokale bevolking kookt het als gevogelte. In Indonesië is bijvoorbeeld jackfruit het hoofdingrediënt van een recept dat kenmerkend is voor het eiland Java, de beroemde Gudeg die in straatrestaurants te vinden is.De productie van een jackfruit is belangrijk en de vruchten kunnen enorm worden: een enkele kan meer dan 15 kilo wegen! De diëtische eigenschappen van de jackfruit zijn te danken aan het lage caloriegehalte en de rijkdom aan vitamine B6. Bron van vezels, het eiwitgehalte is niet significant. Vegetariërs zullen het echter bijzonder lekker vinden: het vruchtvleesjackfruit en zijn unieke textuur leent zich uitstekend voor exotische gerechten gemaakt met kokosmelk, als ingrediënten voor Chinese noedels, rijst, pasta, ramen, taco's, kebabs en diverse gerechten met saus.Gedroogde jackfruit heeft aanzienlijke voordelen, zowel wat betreft de duurzamere manier van bewaren als de grote veelzijdigheid van het gebruik ervan bij het koken met groenten. Net als soja-eiwitten wordt het gerehydrateerd door het tien minuten in bouillon te koken. Als het zacht wordt, neem het dan gewoon op in je favoriete recepten!De BIOPARTENAIRE sector van jackfruit biologisch en fairtrade van Ecoidées maakt deel uit van de gecontroleerde en transparante ontwikkeling van een collectief project dat onafhankelijke boeren samenbrengt. Het bevordert de boerenlandbouw door kleine producenten door extra inkomsten te verschaffen, een ontwikkelingsfonds op te richten en langlopende contractuele toezeggingen te doen over volumes en inkoopprijzen.
(REF : BACA)
(REF : AMSP)
(REF : COCH52)
(REF : GSG4)
(REF : ESSB1)
(REF : BASM2)
(REF : BAPBD)
(REF : JAW2)
(REF : GSG1)
(REF : BAPCW)
(REF : COCH61)
(REF : BAGM1)
(REF : TSPC3)
In Azië is het gebruik van jackfruit erg populair: als het nog groen is, dus niet volgroeid, wordt het gegeten als groente. Zijn originaliteit ligt in zijn textuur: dicht bij plantaardig vlees, lokale bevolking kookt het als gevogelte. In Indonesië is bijvoorbeeld jackfruit het hoofdingrediënt van een recept dat kenmerkend is voor het eiland Java, de beroemde Gudeg die in straatrestaurants te vinden is.De productie van een jackfruit is belangrijk en de vruchten kunnen enorm worden: een enkele kan meer dan 15 kilo wegen! De diëtische eigenschappen van de jackfruit zijn te danken aan het lage caloriegehalte en de rijkdom aan vitamine B6. Bron van vezels, het eiwitgehalte is niet significant. Vegetariërs zullen het echter bijzonder lekker vinden: het vruchtvleesjackfruit en zijn unieke textuur leent zich uitstekend voor exotische gerechten gemaakt met kokosmelk, als ingrediënten voor Chinese noedels, rijst, pasta, ramen, taco's, kebabs en diverse gerechten met saus.Gedroogde jackfruit heeft aanzienlijke voordelen, zowel wat betreft de duurzamere manier van bewaren als de grote veelzijdigheid van het gebruik ervan bij het koken met groenten. Net als soja-eiwitten wordt het gerehydrateerd door het tien minuten in bouillon te koken. Als het zacht wordt, neem het dan gewoon op in je favoriete recepten!De BIOPARTENAIRE sector van jackfruit biologisch en fairtrade van Ecoidées maakt deel uit van de gecontroleerde en transparante ontwikkeling van een collectief projec...