De melk die voor deze tomme wordt gebruikt, is een mengsel van schapen-, geiten- en koemelk dat op 30 km van de melkfabriek wordt geproduceerd. De dieren worden uitsluitend gevoerd met hooi en vers gras, zonder gebruik van natvoer. De melk wordt tussen 24 en 48 uur na het melken opgehaald en direct aan de zuivelfabriek geleverd. De melk wordt binnen 12 uur na het ophalen verwerkt. Tomme aux 3 laits kan soms natuurlijke schimmels bevatten zoals Penicillium sp. of Mucor, vaak “kattenhaar” genoemd. Deze schimmels, die verschijnen als witte, grijze of groene vlekken op de korst, zijn volkomen onschadelijk voor de gezondheid. Ze kunnen eenvoudig verwijderd worden door ze te borstelen. Ze maken deel uit van de natuurlijke omgeving van de rijpingskelders en dragen bij tot de authenticiteit van het product.
(REF : 25903)
(REF : 24129)
(REF : 21417)
(REF : 27903)
(REF : 73970)
(REF : 20344)
De melk die voor deze tomme wordt gebruikt, is een mengsel van schapen-, geiten- en koemelk dat op 30 km van de melkfabriek wordt geproduceerd. De dieren worden uitsluitend gevoerd met hooi en vers gras, zonder gebruik van natvoer. De melk wordt tussen 24 en 48 uur na het melken opgehaald en direct aan de zuivelfabriek geleverd. De melk wordt binnen 12 uur na het ophalen verwerkt. Tomme aux 3 laits kan soms natuurlijke schimmels bevatten zoals Penicillium sp. of Mucor, vaak “kattenhaar” genoemd. Deze schimmels, die verschijnen als witte, grijze of groene vlekken op de korst, zijn volkomen onschadelijk voor de gezondheid. Ze kunnen eenvoudig verwijderd worden door ze te borstelen. Ze maken deel uit van de natuurlijke omgeving van de rijpingskelders en dragen bij tot de authenticiteit van het product.