De druiven worden rond half september met de hand geplukt; ze worden vervolgens zorgvuldig geselecteerd, ontsteeld en subtiel geperst. De verkregen most wordt na natuurlijke decantatie in roestvrijstalen tanks geplaatst. De alcoholische gisting duurt ongeveer 15/20 dagen en vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur van 18°C. De wijn blijft 3 maanden op de droesem. Vervolgens wordt hij koud gestabiliseerd voordat hij in maart wordt gebotteld.Dit proces geeft een frisse en zeer aangename wijn.Proefnotities: de kleur is strogeel, met groenachtige reflecties. Het aroma biedt een bijzonder fijne minerale sensatie en tonen van honing en gekonfijte citroen. De smaak is levendig, evenwichtig, met een frisse zuurgraad, die de persistentie vergroot en de doordrinkbaarheid bevordert. De afdronk is licht amandelachtig.Uitstekend als aperitief en als begeleider van voorgerechten en voorgerechten met vis en groenten.Het is ook de perfecte match voor jonge en half belegen verse kazen.Best geconsumeerd: tussen 10° en 12° C.Bewaard op een koele, droge plaats, weg van licht, bij 10°/18°C, kunnen de flessen 3/4 jaar zonder wijziging worden bewaard.
