Les raisins sont cueillis à la main vers la mi-septembre; ils sont ensuite soigneusement sélectionnés, égrappés et délicatement pressés. Le moût obtenu, après sa décantation naturelle, est mis en cuves inox. La fermentation alcoolique dure environ 15/20 jours et se déroule à une température contrôlée de 18°C. Le vin est laissé sur lies pendant 3 mois. Il est alors stabilisé à froid avant d'être mis en bouteille en mars.Ce procédé donne un vin frais et très agréable.Notes de dégustation: la couleur est jaune paille, avec des reflets verdâtres. L'arôme offre une sensation minérale particulièrement fine et des notes de miel et de cédrat confit. La bouche est vive, équilibrée, avec une acidité fraîche, qui augmente sa persistance et favorise sa buvabilité. La finale est légèrement amandée.Excellent à l'apéritif et en accompagnement d'hors-d'œuvres et d'entrées de poisson et de légumes.C'est également l'accord parfait pour les fromages frais jeunes et moyennement affinés.A consommer de préférence : entre 10° et 12° C.Stockées dans un endroit frais et sec, et à l'abri de la lumière, à 10°/18°C, les bouteilles se conservent 3/4 ans sans altération.
