Het wordt beschouwd als een nobel kruid samen met saffraan en vanille. Kardemom groeit in het wild in de vochtige bossen van Zuid-India en Sri Lanka tussen 750m en 1500m hoogte.Bij het koken wordt het in Europa nog steeds niet veel gebruikt, behalve in peperkoekmixen. Een uitzondering vormen de Scandinavische landen, waar het voorkomt in marinaderecepten.Voor Arabieren en Turken is kardemom de smaak van koffie. Indianen gebruiken het veel om thee op smaak te brengen, maar ook voor melkcrèmes en gekookt fruit. Het is vaak een ingrediënt in carys, kruidenmelanges die de hele Indiase keuken vergezellen en waaruit we inspiratie kunnen putten om de goddelijke koningin der specerijen te proeven.Het bijten van een kardemomzaadje zuivert de adem (knoflook...).
(REF : COOR1)
(REF : COMW1)
(REF : COCI2)
(REF : COCI1)
(REF : COCG2)
(REF : HFALC)
(REF : COCG1)
(REF : COCL1)
(REF : HFTIB1)
(REF : COMCH1)
(REF : COMPI)
(REF : ECOLA1)
(REF : COMPE1)
(REF : COOI1)
(REF : COPE1)
Het wordt beschouwd als een nobel kruid samen met saffraan en vanille. Kardemom groeit in het wild in de vochtige bossen van Zuid-India en Sri Lanka tussen 750m en 1500m hoogte.Bij het koken wordt het in Europa nog steeds niet veel gebruikt, behalve in peperkoekmixen. Een uitzondering vormen de Scandinavische landen, waar het voorkomt in marinaderecepten.Voor Arabieren en Turken is kardemom de smaak van koffie. Indianen gebruiken het veel om thee op smaak te brengen, maar ook voor melkcrèmes en gekookt fruit. Het is vaak een ingrediënt in carys, kruidenmelanges die de hele Indiase keuken vergezellen en waaruit we inspiratie kunnen putten om de goddelijke koningin der specerijen te proeven.Het bijten van een kardemomzaadje zuivert de adem (knoflook...).