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FINCA FUENTILLEZJOS
Au coeur de la Mancha, Finca Fuentillezjos élève des brebis de la race 'Manchega' de manière traditionnelle et biologique. Au départ de leur lait, la laiterie familiale fabrique, selon un processus très minutieux, un fromage fermier sans additif. Chaque meule est différente et constitue une véritable représentation de la météo, de l'humeur des brebis et du producteur.
La Manchega constitue une variété locale avec une production laitière très faible (+/- 1 litre par jour). Il s'agit de la seule brebis autorisée pour la production du Manchego. Autant dire que Finca Fuentillezjos prend bien soin de ses bêtes !
