Le toastage des châtaignes contribue à la gélatinisation de l'amidon, rendant les flocons plus réceptifs à l'action des enzymes digestives, tout en améliorant le goût des flocons. Il suffit de les tremper quelques heures dans du lait avant utilisation. On peut également les faire cuire.
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Le toastage des châtaignes contribue à la gélatinisation de l'amidon, rendant les flocons plus réceptifs à l'action des enzymes digestives, tout en améliorant le goût des flocons. Il suffit de les tremper quelques heures dans du lait avant utilisation. On peut également les faire cuire.