Nature du sol: Brun Calcaire d’origine Colluviale, sablo-Caillouteux.Cépages: Syrah 59%, Grenache 29%, Mourvèdre 12%Degré alcoolique: 13% volÉlevage et vinification: Vendanges manuelles. Vinification entre 24 et 26 °C avec macération totale du raisin entre 21 et 28 jours. Pigeages journaliers. Fermentation alcoolique puis fermentation malolactique. Élevage durant 5 mois en cuves inox.Commentaires de dégustation: La robe est rouge grenat avec des reflets violines d’une belle brillance. Le nez aromatique révèle des fruits rouges frais comme la myrtille et le cassis, et mûrs tels que la fraise compotée. Des senteurs de violette sont également présentes.La bouche est souple aux saveurs gourmandes et fumées.Accords mets et vin: Cette cuvée s’accompagne parfaitement avec des cailles rôties au four accompagnées de noix et de pruneaux.Temps de garde : 2 à 3 ans
(REF : NOVA1)
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Nature du sol: Brun Calcaire d’origine Colluviale, sablo-Caillouteux.Cépages: Syrah 59%, Grenache 29%, Mourvèdre 12%Degré alcoolique: 13% volÉlevage et vinification: Vendanges manuelles. Vinification entre 24 et 26 °C avec macération totale du raisin entre 21 et 28 jours. Pigeages journaliers. Fermentation alcoolique puis fermentation malolactique. Élevage durant 5 mois en cuves inox.Commentaires de dégustation: La robe est rouge grenat avec des reflets violines d’une belle brillance. Le nez aromatique révèle des fruits rouges frais comme la myrtille et le cassis, et mûrs tels que la fraise compotée. Des senteurs de violette sont également présentes.La bouche est souple aux saveurs gourmandes et fumées.Accords mets et vin: Cette cuvée s’accompagne parfaitement avec des cailles rôties au four accompagnées de noix et de pruneaux.Temps de garde : 2 à 3 ans