Le mirin est un vin de cuisine naturellement doux qui peut merveilleusement affiner le goût de toutes sortes de plats. Pour obtenir le mirin, le riz brun sucré est soigneusement cuit à la vapeur puis mélangé avec du ferment koji (le même ferment que pour le miso de riz). De l'eau de source et du sel marin sont ajoutés et le tout est stocké pour mûrir dans les meilleures conditions afin que les enzymes puissent se développer.
Ingrédients
riz doux, shochu (eau, riz, ferment koji), riz, ferment koji.
Origines du produit
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